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Olivenöl Extra nativ, kroatisch, geschmackvoll

Herstellung:
Die Oliven aus den Hainen von Ivan werden direkt nach der Ernte in der Mühle von Skradin in rein mechanischem Verfahren kalt gepresst. Es handelt sich also ausschließlich um den Saft der frisch gepressten Oliven, der nach 14-tägiger Absetzzeit abgefüllt wird.

Geschmack:
Die erkennbare Fruchtigkeit, typische Aromen von frisch geschnittenem Gras und Kräutern zeichnen unser hochwertiges Olivenöl aus. Dabei darf es ruhig ein wenig scharf sein und im Hals kratzen. Denn Bitterkeit und Schärfe sind erwünscht und gute Indikatoren um qualitatives Olivenöl zu erkennen.

Anwendungsempfehlungen:
Zum Anrichten von kalten und warmen Speisen mit einer robusten Struktur. Für mittleres/langes Garen bei niedriger Temperatur

Beschreibung:
In Bicine, kleinem Ort in der Nähe von Skradin, dem Eingang in den Nationalpark Krka, baut Ivan Paic in der vierten Generation Oliven an. An mehreren Lokalitäten in der Umgebung wachsen über 300 Olivenbäume, von ganz jungen, die erst die ersten Früchte tragen, bis zu den 100 und mehr Jahre alten.
Ivan lebt und arbeitet in Zagreb, aber aus Liebe zu seinem Heimatort und zu dem im Jahr 2014 gestorbenem Vater, kümmert er sich weiterhin um die Bäume. Sein Vater Vinko hat den Olivenanbau auf ein sehr hohes Niveau gebracht. Die Arbeit mit den Olivenbäumen ist nicht so intensiv wie zum Beispiel im Weinbau, aber regelmäßiges schneiden, Rasenmähen und Pflege sind unumgänglich. Dabei wird Ivan von seiner Familie und Freunden seines Vaters unterstützt. Das größte und schönste Ereignis ist natürlich jedes Jahr die Ernte, die von Jahr zu Jahr variiert. Das Jahr 2022 war ein sehr guter Olivenjahrgang.
Ab Mitte Oktober werden die Oliven händisch gepflückt und noch ganz frisch in der Ölpresse kaltgepresst.

Früher Erntezeitpunkt gibt dem Öl diesen charakteristischen Geschmack und die angenehme Schärfe.