Sengers Einzelgewürz "Langschwanzpfeffer, ganz"

Senger‘s Einzelgewürz „Langer Pfeffer, ganz“


Artikelnummer NEW-393


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Beschreibung
Bengalischer Pfeffer, auch Bengalischer Langschwanzpfeffer, Langer Pfeffer, Jaborandi oder Stangenpfeffer genannt,  kam noch vor dem heute dominierenden schwarzen Pfeffer nach Europa. Bereits bei den Römern wurde er sehr geschätzt und auch teuer bezahlt. Mit seinem süßlich–scharfen Geschmack paßte langer Pfeffer tatsächlich sehr gut zu den pikant–süßen Kom­positionen der römischen Küche. Heutzutage ist dieses Gewürz aber fast unbekannt und mitunter schwer zu bekommen.

Aroma & Geschmack
Bengalischer Pfeffer ist eine Pfefferspezialität, die besonders vielfältig in der Küche zum Einsatz kommt: Seine intensive scharfe Note kommt bei warmen Gerichten wunderbar zur Geltung, während bei kalten Gerichten seine warme, süßliche Note hervorzieht, welche an Ingwer erinnert. 

Qualität & Tipps
Die hohe Menge an Piperin sorgt dafür, dass der Langpfeffer vielerlei gesundheitsfördernde Wirkungen hat, denn der Scharfmacher regt den Speichelfluss und die Verdauung an.  Auch in der Ayurvedischen Küche, in der er als Verjüngungsmittel angesehen wird, spielt er eine wichtige Rolle. Hier schätzt man seine nervenstimulierende, herzstärkende, entzündungshemmende und krampflösende Wirkung. Gemeinsam mit etwas Honig soll er bei der Abnahme helfen, in Milch eingerührt gilt er als Energie-Booster.

Verwendung
In der Küche passt er ausgezeichnet zu Fleisch, Fisch, Käse und Weinsaucen sowie zu asiatischen und indischen Gerichten.

Herkunft
Indien, Indonesien

ohne Zugabe von Zusatzstoffen Geschmacksverstärker

Zutaten:
Langer Pfeffer (Piper retrofactum)

Herkunft
Indien, Indonesien

NÄHRWERTDEKLARATION PRO 100 G / ML
  • Brennwert 1370,00 kJ
  • Kalorien 326,00 kcal
  • Fett 2,10 g
  • davon gesättigte Fettsäuren 0,60 g
  • Kohlenhydrate 64,30 g
  • davon Zucker 61,10 g
  • Eiweiß 10,40 g
  • Salz 0,00 g

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