Sengers Einzelgewürz "Lorbeerblatt, ganz"

Handverlesene und luftgetrocknete Lorbeerblätter, mit intensiver Würzkraft.


Artikelnummer NEW-417


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Beschreibung
Da getrocknete Lorbeerblätter eine geringeren Säure als frische Blätter aufweisen  sind diese beliebter als frische.

Aroma & Geschmack
mild, bitter, säuerlich, intensiv, würzig.

Qualität & Tipps
Frische Blätter sind sehr stark aromatisch, aber auch sehr bitter. Beim Trocknen vermindert sich diese Bitterkeit, das Aroma bleibt allerdings erhalten. Gute Qualität erkennt man am stark-aromatischen Geruch und an der leuchtend grünen Farbe. Je grüner die Farbe, desto besser die Qualität.

Verwendung
Die Würzkraft des Lorbeers wird in der ganzen Welt geschätzt, besonders aber in Frankreich und in den Mittelmeerländern. Er ist "Pflichtbestandteil" des „bouquet garni“ und gehört in Suppen, Saucen, Eintöpfe, Kartoffel- und Schmorgerichte, ist obligatorisch zu Wild und verfeinert Fisch und Sauerkraut. Im Unterschied zu vielen anderen Blattgewürzen entfalten Lorbeerblätter ihr volles Aroma erst, wenn sie längere Zeit mitgegart werden.

Interessantes
Es werden nicht, wie man glauben möchte, die einzelnen Blätter gepflückt. Bei der Ernte werden die Äste des Lorbeerbaumes bzw. -strauches samt der Blätter abgeschnitten und getrocknet. Das ca. 2-wöchige Trocknen am Ast ist wichtig, damit die Blätter glatt bleiben und sich nicht aufrollen.

Herkunft
Kroatien

ohne Zugabe von Zusatzstoffen Geschmacksverstärker

Zutaten:
Lorbeer (Laurus nobilis)

Herkunft
Kroatien

DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE PRO 100 G:
Energie: 1.483 kJ / 353 kkal
Fett: 8,4 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,3 g
Kohlenhydrate: 48,6 g
davon Zucker: 48,1 g
Eiweiß: 7,6 g
Salz: 0,05 g

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