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Unser Bohnenmehl mahlen wir immer frisch aus unseren steirischen Käferbohnen, es schmeckt herrlich mild und leicht nach Maronen bringt hochwertiges Eiweiß mit sich und eignet sich hervorragend zum verfeinern Ihrer Bäckereien. Mit diesem glutenfreien Mehl werden Sie knusprige Baguettes wie in Frankreich selber backen.

Vorteile:
Das Mehl sorgt für eine schöne Porung und eine schöne goldgelbe Färbung der Kruste. Ebenso gibt es durch das Mehl den typischen Baguettegeschmack.

Verwendung:
Sengers Bohnenmehl wird zur Gebäckverbesserung eingesetzt. Es beinhaltet Emulgatoren die die Teigbildung verbessern. Zudem verbessert es oxidative Vorgänge im Mehl, was zu einer besseren Ausbildung des Klebers beiträgt.

Auf 1 kg Mehl gibt man zwischen 1 und 2 % Bohnenmehl.

Link: Warum Sie jetzt mit Bohnenmehl backen sollten!