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Beschreibung
Der Schabziegerklee, wissenschaftlich bekannt als Trigonella caerulea oder auch als Zigerklee, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae). Diese Pflanze ist vor allem in den Alpenregionen Europas heimisch, insbesondere in der Schweiz, Österreich und in Teilen von Deutschland. Der Name "Schabziegerklee" leitet sich von "Schab" (reiben) und "Ziger" (Sennenkäse) ab, da diese Pflanze traditionell zur Herstellung von Brot und Käse verwendet wird.

Aroma & Geschmack
Schabziegerklee hat ein starkes, würziges Aroma, das an Sellerie, Bockshornklee und Käse erinnert. Der Geschmack von Schabziegerklee ist ebenfalls intensiv und würzig.

Qualität & Tipps
Bitte nicht trocken verzehren und darauf achten, täglich 1 - 2 Liter Wasser zu trinken.

Verwendung

Gewürz: Schabziegerklee kann als Gewürz in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Sein würziger Geschmack passt gut zu Suppen, Eintöpfen, Saucen, Fleischgerichten und Gemüse. In der Schweizer Küche wird er oft in Rösti (einem Kartoffelgericht) und Fondue verwendet.
Brotbacken: In einigen Regionen wird Schabziegerklee dem Brotteig hinzugefügt, um dem Brot einen besonderen Geschmack zu verleihen. Es kann auch auf das Brot gestreut werden, bevor es gebacken wird.
Salat: Schabziegerklee kann frisch oder getrocknet zu Salaten hinzugefügt werden, um ihnen eine würzige Note zu verleihen.
Kräuterbutter: Sie können Schabziegerklee in Kräuterbutter einrühren, um sie mit einem intensiven Geschmack zu versehen, der gut zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse passt.
Aufstriche: Schabziegerklee kann zu verschiedenen Aufstrichen wie Quark, Frischkäse oder Hummus hinzugefügt werden, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen.
Suppen und Eintöpfe: Er kann in Suppen und Eintöpfen, insbesondere in Kartoffelsuppen, verwendet werden, um ihnen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Es ist wichtig zu beachten, dass Schabziegerklee einen sehr starken Geschmack hat, daher sollte er sparsam verwendet werden, um nicht den Geschmack des gesamten Gerichts zu überwältigen. Wenn Sie Schabziegerklee in Ihren Rezepten verwenden, experimentieren Sie am besten, um das richtige Maß für Ihren persönlichen Geschmack zu finden.

Herkunft
Österreich

ohne Zugabe von Zusatzstoffen Geschmacksverstärker