Kartoffelpuffer mit Räucherlachs

Kartoffelpuffer mit Räucherlachs
Rezept für 4-8 Portionen

Zutaten:

• 600 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 20 g Mehl
• 3 Eier
• Salz
• 2 EL Senger's Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
• frische Kräuter nach Geschmack (Dill, Petersilie, Majoran, etc.)
• Räucherlachs zum Belegen

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und fein reiben, den Saft fest herauspressen.
2. Die Zwiebel ebenfalls schälen, klein schneiden und mit den restlichen Zutaten unter die Kartoffelmasse mischen.
3. In einer Pfanne, bei nicht zu großer Hitze, kleine Portionen beidseitig goldgelb braten, vor dem Wenden flach drücken.
4. Die Puffer anrichten und mit einem Stück Räucherlachs belegen.

Tipp:
Die Puffer eignen sich hervorragend als Fingerfood und können auch kalt genossen werden. Als Hauptgericht können verschiedene Salatvariationen dazu gereicht werden.